自己做碗酸辣粉，少油少盐，没有那么多乱七八糟的调料，更加健康~
材料：红薯粉、花生、榨菜、香菜、辣椒油、花椒粉（可选）、盐、陈醋、食用油。
步骤：1.红薯粉提前用温水泡发，准备好炸花生米，榨菜香菜。
2.红薯粉和青菜煮好捞出到碗里，加入煮粉的水，按口味加入辣椒油、花椒粉、盐、陈醋。
3.搅拌均匀，尝尝咸淡，然后撒上花生、榨菜、香菜末即可开吃~
晚餐不想做饭的时候，来一碗这样的酸辣粉，从头暖到脚！
油泼辣子
自制一碗辣椒油，炒菜、面食、蘸料都可以放一点哦，方便实用~
材料：干辣椒、花椒粉（可选）、盐、食用油。
步骤：1.干辣椒捣碎后加入花椒粉（不喜可不加）和适量食盐，也可以直接购买辣椒面。
2.热锅凉油，缓缓倒入辣椒面，小火熬制，期间不停翻炒搅拌。
3.保持小火炒制20分钟，辣椒变色、油色变红即可关火。
待温度下降，盛出放入玻璃瓶中，保存6-8个月都没有问题哦~
作为无辣不欢星人
总会自制辣椒油，以备不时之需
今天就把独家秘方送给你们
小伙伴们千万别走宝啦~
上面只是简单油辣椒
学会下面
各种各样的辣椒油
过年凉菜不愁啦!
家常辣椒油
食材：
上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。
做法：
1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。
2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
重庆红油
食材：
辣椒面克，洋葱1千克，香菜根克，紫草克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
做法：
1.锅上火，下菜油，烧开后下入洋葱、姜片、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
小贴士：
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好
鲜族辣椒油
食材：
鲜族辣椒面0克，姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽克，豆油15千克，花椒克。
做法：
1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。
2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。
小贴士：
1.豆油一定要烧开，否则口味不佳。
2.一定要按投料的先后顺序。
3.料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。
4.油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣面筋，辣椒面可拌风味凉菜。
糊辣椒油
食材：
鲜海椒克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，菜油克。
做法：
1.锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。
2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻，封口即成。特点色泽深红，辣味十足
傣家油辣椒
食材：
辣椒面，花椒粉少许，盐
做法：
将辣椒面和盐一起放如冷油中搅匀,开中火,待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉,熄火,静置到凉即可。