要说人生一大乐趣非吃肉莫属！
有人说：
吃肉不如吃鱼，
吃鱼不如吃蛙！
作为蛙控的你
应该听过一道菜名：青椒紫苏牛蛙
它和其他菜品不同的是
里面多了一味叫做“紫苏”的食材
紫苏特有的香气掺和着蛙肉香
一阵阵袭来~
口感鲜嫩，久煮不烂，越煮越香~
紫苏鲜香不刺激的口感
无疑是小清新的代表！！
那么
这味“紫苏”为何可以作为食材添加？
它又凭借什么实力在饭桌上占得一席呢？
今天
我们邀请广州中医院
内四科（脾胃病科）主治中医师孙德宣
让他为我们讲讲——“紫苏”
“紫苏”的由来
相传一年夏天，华佗在江南的一条河边上采药。他看见一只水獭逮住一条大鱼。水獭吞吃了很长时间，把肚皮撑得象鼓一样。它一会儿水里，一会儿岸上；一会儿躺下不动，一会儿来回折腾。看来，这水獭难受极了。
可是后来，它爬到岸边一片紫草旁边，吃了些草叶，又躺下会儿竟没事了。华佗心想，鱼类属凉性，紫草属温性，紫草准可以解鱼毒。从此，他便记在了心上。
后来，华佗还把紫草的茎叶制成丸和散。他又发现这种草药还具有散表的功能，可以益脾、利肺、理气、宽中、止咳、化痰，能治很多病症。
本来，因为这种药草是紫色的，吃到腹中很舒服，所以，华佗给它取名叫“紫舒”，可不知怎的，后来人们把它叫作“紫苏”了。（不知是否是音近的缘故，弄混了）
药用部位
紫苏的药用部位分为
紫苏叶、紫苏梗、紫苏子
它们各有所长
紫苏叶：味辛，性温。入肺、脾经。能发表散寒，疏郁理气，安胎，解鱼毒、蟹毒。用于用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者，用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，用于妊娠呕吐，胸腹满闷。
紫苏梗：性味辛、甘,微温。归肺、脾、胃经。能宽胸利膈,顺气安胎。适用于胸腹气滞,痞闷作胀及胎动不安、胸胁胀痛等症。
紫苏子：辛，温。归肺，大肠经。能降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。
紫苏选方
孙德宣医生介绍道，紫苏药用部位可分紫苏叶、紫苏梗、紫苏子，药用部位不同，作用也不同。
针对不同的病症，选用不同的药用部位，或兼而用之，可起到药到病除的效果。紫苏吃到腹中很舒服，常常腹部不舒服的朋友可以试试紫苏的效果。
1、治外感风寒、气郁不舒：紫苏、香附子各15克去渣，热服，不拘时服，每日3服。
2、健胃解暑：大米50克，紫苏15克，红糖适量。大米煮稀粥，粥成入紫苏稍煮，加入红糖搅匀即成。
3、增强食欲、助消化：鲜紫苏叶10克，砂糖适量。将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入砂糖代茶饮。
4、咳嗽痰喘、气逆胸闷：紫苏子12克、萝卜子（炒后去皮）10g，白芥子5克，陈皮6克，红鸡屎藤12克。水煎2次服用。
5、急性胃肠炎：紫苏梗10克，忍冬叶15克，蕾香11克，佩兰11克，制半夏10克，陈皮6克，水煎2次，早晚各服1次。藿香后下煎。
美味不求人：紫苏焖鸭
主要功效：鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效
原料：光鸭克、紫苏6克、姜蒜粒少许、柱候酱5克、蚝油7克、生抽7克、料酒8克、水克、盐糖少许
做法：
1、鸭砍件洗干净，冷水下锅飞水，捞起洗干净待用。
2、锅下油爆香姜蒜，再放鸭和柱候酱、生抽爆香，放料酒翻炒，放入清水，调味。
3、加盖小火焖至鸭软身，大火收汁，放紫苏、葱段略焖上碟，即可。
紫苏禁忌
1、脾虚大便稀薄、腹泻、气虚者忌用。阴虚喘咳者慎服。
2、超量使用，可致汗出过多，引起乏力。另有其升高血糖的报道。
3、风热感冒，或因温毒湿热所致的高热性疾病，或胃热火升所致的呕吐、呃逆者不宜用。气弱表虚者不宜用。糖尿病患者慎用。
4、除解鱼蟹中毒时可用至30克外，其他病症一般均不宜超量。
文中图片部分来源于51家庭管家、梅州信息港、厨房大佬餐饮
责任编辑：李镓洧
校对编辑：叶美琪
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