大厨教你秘制辣椒油，多加一点“它”，麻辣鲜香，看着都想流口水！辣椒是我们在生活当中经常能够用到的一种食材，而且频率也是特别高的，一般是当作配菜使用的，我们都知道辣椒里边有辣味，再加入别的其他食材的话，能够增加菜肴的辣味，而且控制加入辣椒的摄入量就能够控制菜肴的辣味程度。
把辣椒做成辣椒油以后，保存的时间会更长一些，那么再加入到菜肴里边，也能够让我们的菜肴变得麻辣鲜香，在湖南、四川等地，大家对这个辣椒都是深有体会的，接下来就把湖南大厨制作辣椒油的秘方给大家分享一下，这样做出来的辣椒油麻辣鲜香，看着都想流口水。
在制作辣椒油的时候不能够选择新鲜的辣椒，我们要用干辣椒，干辣椒打成粉以后就是辣椒面，最好选择线辣椒，魔鬼椒、板椒，按照一定的比例打成辣椒面，这样做出来的辣椒油才会麻辣鲜香。
虽然说大家都会做辣椒油，但是如果你想要制作出来麻辣鲜香的辣椒油是非常不容易的，就要掌握火候，又要掌握工作流程，但是只要我们学会了以后，普通人也能够做得到，成功率非常的高。
一般我们在家里边做辣椒油的时候，做出来的成品颜色一点都不红，可是在酒店里面的辣椒油却特别的红润有光泽。那时因为我们做辣椒油的时候，里边少了这样的一个东西，那就是紫草，把紫草加入到辣椒油里边，就能够让辣椒油变得更加的红润有光泽，增加我们的食欲。
